İnegöl´e bağlı Kurşunlu Mahallesi´nde asırlık makinelerle 40 yıldan bu yana organik ayçiçeği yağı üretimi yapan Sabri Sarıca´nın mesleğini Bursa´da yapan kalmadı.
68 yaşındaki Sabri Sarıca, el emeğiyle yaptığı organik ayçiçeği yağları, tüketiciden büyük ilgi görüyor.
Alın teriyle gün boyu girdiği yağhanede, çekirdekten yağ çıkaran usta, geçimini bu meslekten kazanıyor. Müşterinin getirdiği çekirdekleri alıp 5 ayrı işlem sonucunda yağa dönüştüren usta, sağlıklı yaşamını ürettiği yağa bağlıyor.
Türkiye genelinde endüstriyel sisteminin yaygınlaşmasıyla birlikte mahallelerdeki yağhaneler de kapılarına kilit vurmaya başladılar. İnegöl´ün Kurşunlu mahallesinde ikamet eden yağ ustası, Bursa´da eski sistemle yağ üretimi yapan tek kişi olarak tarihe geçti.
KAYIN BABASINDAN ÖĞRENMİŞ
50 metrekarelik üretim tesisinde 40 yılı deviren 68 yaşındaki Sabri Sarıca, bu mesleği yıllar önce yapan kayın babasının yanında çalışan çırağın hastalanıp işe gelmemesiyle başladığını belirterek, ?Çırak işe gelmeyince bende işi öğrendim. Yıllar sonra kayın babam işi bana devretti. Ondan sonra bu meslek benim geçim kaynağım oldu? dedi.
ASIRLIK MAKİNELERLE ÇALIŞIYOR
Ayçiçeği yağının üretiminden bahseden Sarıca, ?Müşterimiz, ürettiği ayçiçeklerini çuval sırtında getiriyor. Asırlık makinemde ayçekirdeklerini ayıklıyorum. Daha sonra ayçiçeklerini pişiriyoruz. Pişirmeyle birlikte ayçekirdeğinin özünü alıyoruz. Sonrasında pres yaparak ilk yağı çıkartıyorum. Çıkan yağ, 48 ayrı bezden süzülerek hazneye düşüyor. Ve yağ oluşuyor? diye konuştu.
SİNEMACILIKTAN YAĞCILIĞA
50 sene önce siyah-beyaz sinema işletmeciliği yaptığını da aktaran Sarıca, sinemaların kapanmaya başlamasıyla beraber bu mesleğe adım attığını belirtti.
Eski sistem yağhane de asırlık makinelerin bulunduğunu belirten Sarıca, ?Asırlık makineler zaman zaman bozuluyor, kendim tamir ediyorum. Tamir ede ede bu zamana kadar geldim? şeklinde konuştu.
KÜSPE DE ÜRETİYORUZ
Yağ yapılmak üzere getirilen çekirdek özünün pres yapılmasının ardından hayvanlar için yem de üretildiğini bildiren Sarıca, ?Presten kurtulan sıvı yağ oluyor. Kurtulamayan çekirdek özü ise Balık tutumu için kullanılan yem ve hayvanlar için küspe haline geliyor? dedi.
Müşterinin getirdiği çekirdeği yaklaşık yarım saatte yağa dönüştürdüğünü kaydeden Sarıca, ?3 Kilo çekirdekten 1 kilo yağ çıkıyor. Kilosu 7 lira? diye konuştu.
ÖLENE KADAR DEVAM
Mesleğini çok sevdiğini söyleyen Sarıca, emekli olmasına rağmen bu işi ölene kadar yapmayı hedeflediğini de sözlerine ekledi.
Haber ve Fotoğraf: Onurhan BAYRAKTAR
