Bursa’nın 700 Yıllık Lezzet Mirası Bilimsel Bir Bakışla Ele Alınıyor
Bursa Büyükşehir Belediyesi, 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde düzenlenecek olan ’Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ (EGCON) ile kentin köklü mutfak kültürünü akademik platformda tartışmaya açmayı planlıyor. Bu kapsamda, şehrin zengin gastronomik değerleri, bilimsel araştırmalar ışığında değerlendirilecek.
Kongre, Tarih ve Gastronomiyi Buluşturacak
Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda bu yıl beşincisi düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Festivali çerçevesinde gerçekleştirilecek EGCON, ’700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ temasıyla organize ediliyor. 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında yapılacak kongreye, Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler katkı sağlayacak. Bilim insanları, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerini, yöresel lezzetlerini, geleneksel üretim yöntemlerini, gastronomi kültürünü ve kentin tarihsel süreçte şekillenen mutfak mirasını bilimsel çalışmalar kapsamında ele alacak.
Aktopraklık Höyük’te Tarih ve Lezzet İç İçe
Kongrenin en dikkat çekici oturumlarından biri, 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek. Bu özel mekânda, gastronomi yalnızca yemek ve mutfak kültürü bağlamında değil; arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla ilişkili çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak irdelenecek. Böylece katılımcılar, Bursa’nın gastronomik kimliğinin tarihsel köklerine tanıklık etme fırsatı bulacak.
Akademik Çalışmalar Uluslararası Literatüre Taşınacak
Kongre kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet bildiri olarak yayımlanacak. Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen ve uygun bulunan çalışmalar, gastronomi alanında saygın bir akademik yayın olan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yayımlanmak üzere değerlendirilecek. Bu süreç, kongrede ortaya konulan bilimsel bulguların yalnızca etkinlikle sınırlı kalmamasını, Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikiminin genişletilmesini ve ulusal ile uluslararası bilimsel literatüre kazandırılmasını hedefliyor.
Gastronomi Turizmi İçin Güçlü Bir Akademik Altyapı
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak kültürü ve gastronomi mirasının akademik çalışmalarla belgelenmesi, kentin gastronomi turizmi potansiyelinin daha görünür hale gelmesine katkı sağlayacak. Bilimsel çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelerle buluşturulması, Bursa’nın gastronomi alanındaki özgün kimliğinin güçlendirilmesine ve kentin bir gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına yönelik çabalara sağlam bir akademik zemin oluşturacak.
’700 Yıllık Bursa Sofrası’ Gelecek Nesillere Aktarılacak
’700 Yıllık Bursa Sofrası; 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu’ teması, Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürü içinde biriken gastronomik birikimi tarihsel süreklilik çerçevesinde değerlendirmeyi amaçlıyor. EGCON ile geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürünün, üretim geleneklerinin, yerel ürünlerin ve gastronomi mirasının bilimsel yöntemlerle incelenmesi, elde edilen bilgi ve belgelerin akademik literatüre kazandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor. Bu yönüyle kongre, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’ni yalnızca lezzetlerin ve gastronomi deneyimlerinin buluştuğu bir organizasyon olmanın ötesine taşıyarak, Bursa mutfağının bilimsel, kültürel ve tarihi boyutlarıyla ele alınmasına katkı sağlayacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde yürütülecek çalışmalarla, Bursa’nın zengin mutfak mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir bir şekilde geleceğe aktarılması yönünde önemli bir akademik birikim oluşturulması amaçlanıyor.