Bursa'nın Köklü Cantık İşletmesinden Resmi Açıklama
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan taklit ve tağşiş yapılan gıdalar listesinde yer alan Bursa'nın köklü işletmelerinden Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu'nun üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, kamuoyunda yankı bulan haberlerin ardından resmi bir açıklama gerçekleştirdi. Pideci, söz konusu tespitlere ilk guldürten günden itibaren itirazlarını sunduklarını ve mevcut hukuki sürecin devam ettiğini bildirdi. Haziran ayı içerisinde Alo Gıda hattına ulaşan bir ihbar üzerine, Kayhan'daki pideciler çarşısında yer alan ve tek bir firma olarak kaydedilen Acı Dayı Cantık'tan alınan numunelerin incelenmesi sonucunda, kıymada tağşiş yapıldığı ve cantık iç harcında tek tırnaklı bulgulara rastlandığı kamuoyuna duyurulmuştu.70 Yıllık Gelenek ve Tedarik Süreçleri
1958 senesinde temelleri atılan ve yaklaşık 70 yıldır Kayhan Çarşısı bünyesinde hizmet veren işletme adına konuşan Mete Pideci, kullandıkları etlerin kayıtlı ve faturalı tedarikçiler aracılığıyla temin edildiğini dile getirdi. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın raporunda yer alan bulgulara karşı ciddi itirazları olduğunu vurgulayan Pideci, söz konusu numune ve laboratuvar süreçlerine yönelik itirazlarının ilk günden itibaren başladığını ve hukuki mücadelenin sürdüğünü ifade etti.Hijyen Standartlarında Yeni Dönem
İşletme bünyesinde uygulanan bazı operasyonel süreçleri yeniden gözden geçirdiklerini belirten Pideci, Bursa'nın kadim fırıncılık geleneklerinden biri olan vatandaşların evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık pişirme geleneğini sürdürme isteğini koruduklarını kaydetti. Ancak bu süreçte yaşanabilecek bulaş risklerini asla göz ardı edemeyeceklerini belirten Pideci, fırına giren her ürünün kaynağı ne olursa olsun en sıkı kontrol ve hijyen standartları dahilinde işleme alınmasının kendi sorumlulukları olduğunu vurguladı. Bu kapsamda, dışarıdan getirilen harçlar için müstakil tezgâh ve ekipmanların kullanılacağını, ürünlerin uygun kaplarda muhafaza edileceğini, gerekli alanlarda tek kullanımlık malzemelerin tercih edileceğini ve her kullanım sonrası ekipmanların detaylıca temizleneceğini bildirdi.Güven ve Gelenek Üzerine Kararlılık
Yaşanan sürecin salt ticari bir mesele olmadığını savunan Mete Pideci, açıklamasını şu sözlerle noktaladı: "Çünkü bizim için mesele sadece bugün değildir. 70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve sizlerin bize duyduğu güvenin söz konusu olduğu bir durumdur. Bizi yıllardır tanıyan, ailemizi bilen ve bize destek olan herkese teşekkür ediyorum. Biz bu sürecin takipçisi olacağız. Sonuna kadar yasal haklarımızı arayacağız. Ve en önemlisi, sizlerin güvenini yeniden kazanmak için değil, o güveni hiç kaybetmemek için çalışmaya devam edeceğiz." 1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından tesis edilen Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Bursa'nın en köklü cantık noktalarından biri olarak kabul edilmektedir.