BTÜ'nün Lutein Projesiyle Süt ve Yoğurt Göz Sağlığına Dost Olacak

Projenin Amacı ve Kapsamı

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü'nde yürütülen yeni bir araştırmayla, göz sağlığına olumlu etkileriyle bilinen lutein maddesinin süt ve yoğurt gibi günlük gıdalarla tüketiciye ulaştırılması hedefleniyor. Doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin'in yürütücülüğünü üstlendiği proje, Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Çalışma, tarımsal atıkların değerlendirilmesiyle hem göz sağlığına katkı sağlamayı hem de döngüsel ekonomiye önemli kazanımlar sunmayı amaçlıyor.

Proje Ekibi ve Danışmanlar

"Luteince Zengin Ekstrakt Yüklü Emüljellerin Süt Ürünleri Matrisi Ortamında Biyoerişilebilirlik Özelliklerinin İncelenmesi" başlıklı projede, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Rasim Alper Oral ve Onsekiz Mart Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala danışman olarak görev alıyor. Ayrıca BTÜ'den Dr. Öğretim Üyesi Nadide Seyhun ve Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nden Dr. Öğretim Üyesi Aygül Can araştırmacı olarak projede yer alıyor.

Tarımsal Atıklardan Değerli Bileşen Üretimi

Projenin temel amacı, piyasa değeri yüksek bir antioksidan olan luteinin tarımsal atıklardan geri kazanılması. Lutein, ışık, ısı ve oksijene karşı hassas bir yapıya sahip olduğu için gıda ürünlerinde kullanımı oldukça güç ve maliyetli. Araştırmacılar, bu zorluğun üstesinden gelmek için tarımsal atıklardan elde edilen luteini ve karayemiş meyvesinden üretilen doğal pektini kullanarak özel taşıyıcı sistemler geliştirecek. Bu sayede hem ekonomik değeri yüksek bir bileşen düşük maliyetle üretilebilecek hem de vücutta daha etkili bir şekilde kullanılabilecek.

Günlük Gıdalara Entegrasyon ve Test Süreci

Geliştirilecek formülasyonlar, süt ve yoğurt gibi günlük tüketilen ürünlere eklenerek test edilecek. Böylece göz sağlığına faydalı lutein, kapsül veya ilaç yerine doğal beslenmenin bir parçası olarak tüketilebilecek. Özel taşıyıcı sistemler sayesinde luteinin sindirim sırasında korunması ve vücut tarafından daha yüksek oranda emilmesi hedefleniyor. Akademisyenler, bu sistemlerin sindirim sürecindeki davranışlarını uluslararası standartlara uygun laboratuvar modelleriyle inceleyecek ve süt ile yoğurt ortamındaki performanslarını karşılaştırmalı olarak analiz edecek.

Döngüsel Ekonomiye Katkı ve Gelecek Vizyonu

Gıda atıklarını katma değeri yüksek fonksiyonel ürünlere dönüştüren proje, sürdürülebilir üretim ve döngüsel ekonomi anlayışına da önemli katkı sağlayacak. Esma Nur Seçkin, çalışmanın takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda sektörlerinde biyoaktif bileşenlerin daha verimli değerlendirilmesine imkan tanıyacağını ve gelecekteki araştırmalara altyapı oluşturacağını belirtti.

Üniversite Yönetiminden Destek

BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, proje ekibini tebrik ederek üniversitenin araştırma ve geliştirme odaklı çalışmalarının her geçen gün güçlendiğini ifade etti. Rektör Çağlar, "Doktora öğrencimiz Esma Nur Seçkin'in yürütücülüğünü üstlendiği bu projenin desteklenmesi bizleri gururlandırdı. Tarımsal atıkların yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesini hedefleyen çalışma, sürdürülebilirlik, döngüsel ekonomi ve insan sağlığı gibi günümüzün öncelikli alanlarına katkı sunuyor. Üniversite olarak bilimsel araştırmaları ve genç araştırmacılarımızı desteklemeyi sürdüreceğiz" dedi.